黄油150克 白糖137克 蛋黄100克 蛋白150克 低筋面粉 150克 核桃碎25克
1．橡皮刮刀一把；
2烤箱预热至上下火180度
3搅拌机一台；
4．裱花袋一个：
5．模具三个；
6 冬天的油脂要融化1/3或者一半，否则油脂太硬不好操作，夏天的搅拌速度要用中速。
将酥油和糖粉打发备用
将蛋黄和1/2的白糖打发备用。
将打好的1和2混合拌匀备用。
将蛋白和1/2的白糖打发至中性发泡。
在备用的3中加入1／3的4拌匀，再加入1/3的低筋面粉拌匀，按前面操作反复2～3次拌匀。
然后加入切碎的黑巧克力拌匀，最后加入核桃碎搅拌均匀，入模至七分满。
入炉后，以上下火180度烘烤50分钟左右，出炉脱模冷却。 21烘焙网
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