全蛋 3个 蛋黄 1个 砂糖 90克 低筋面粉 70克 鲜奶油 20克 无盐奶油 1 5克
馅料
新西兰奶油奶酪粉 1 OO克 乳脂鲜奶油 200克 糖粉 50克 奶油 50克 草莓果粒果酱 100克 白兰地 1 O克
内馅制作：
1．将新西兰奶油奶酪粉和乳脂鲜奶油拌匀。
2．将事先融化的奶油和糖粉加入并搅拌均匀。
3。最后加入草莓果粒果酱和白兰地拌匀即可。
先将全蛋、蛋黄打散，加入砂糖，再将蛋液隔水加热至35～40℃，离开热水，打发至有线条状，再用低速消泡。
加入低筋面粉拌均匀为面糊。
打好的面糊取1/3，倒入已加温的鲜奶油和无盐奶油中，温度为35度并拌匀。将拌匀的部分倒回剩余2/3部分，搅拌均匀。
入模后，用抹刀刮平，以上火200度、下火130度烘烤1O～12分钟。
烤好冷却后，扣在白纸上撕去垫纸，将蛋糕翻过来。
在蛋糕表面抹上奶酪馅，并卷起来松弛15分钟，用锯刀切块即可。 21烘焙网
