咖啡戚风的配方和做法_烘焙配方_知识库_资讯

低筋面粉70克，细砂糖60克，色拉油50毫升，速溶咖啡粉10克，热水40毫升，
泡打粉2克，蛋黄3个，蛋清4个。

用热水溶解咖啡粉，晾凉备用。

蛋黄加20克细砂糖打出泡沫，慢慢加入色拉油搅匀，接着加入咖啡搅拌均匀

将低筋面粉和泡打粉倒进蛋黄糊中拌匀。
蛋清加剩下的40克细砂糖搅拌到湿性发泡。将蛋白霜倒入面糊，用刮刀轻轻拌匀，不要把泡沫都弄破。
烤箱预热170度，烘焙30分钟即成。 21烘焙网

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