菠萝蛋糕的做法

反转菠萝蛋糕(6寸中空天使模)

　　原料：

　　a。菠萝150克、糖30克、黄油40克

　　b。蛋黄4个、糖粉30克、低筋面粉70克、黄油30克

　　c。蛋白4个、糖粉40克

　　做法：

　　1.菠萝切小片备用；

　　2.材料a中黄油小火溶化后加入糖，小火边加热边搅拌，直至出现焦糖色；

　　3.将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留有空隙；

　　4.蛋黄加糖搅打至微微发白；

　　5.筛入低粉；

　　6.搅打均匀；

　　7.材料b中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中，搅打均匀；

　　8.另取一盆，将材料c中蛋白倒入，低速打起粗泡后，分三次加入糖，高速搅打至硬性发泡；

　　9.取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中；

　　10.快速以不规则方向拌匀；

　　11.加入剩下的打发蛋白，以同样手法快速拌匀；

　　12.将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，震出大气泡；

　　13.烤箱提前预热，175度上下火，中层，25-30分钟；

　　14.烤好后取出用小刀在周围划一圈，趁热倒扣脱模即可。

来源：中国菜谱网