原料：高筋面粉 200克、细砂糖 20克、盐 2克、蛋黄 20克、干酵母 2.5克、淡奶油 100克、牛奶 50克、黄油 20克
做法：将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、干酵母、淡奶油、牛奶分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效);加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜;将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜醒发;醒发至两倍大;案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成6份，每个大约69克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟;取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮，翻面后压薄底边，从上向下卷;卷成长圆柱形面团后捏紧收口;在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约30厘米长的长条形，三个一组，捏紧上端;编成辫子，捏紧收口。(辫子编的要均匀，不能编得太紧，也不能编得太松);编好的奶油辫子面包坯;将编好的奶油辫子面包坯放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵;将发酵好的奶油辫子面包坯表面均匀的刷上一层全蛋液;再均匀的撒上香酥粒;放入预热180度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤25分钟即可出炉。
来源: 中国家电网(北京)
