蔓越莓面包的配方和做法

　　基础面团：面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、盐1/2小勺、鸡蛋50克、干酵母6克、黄油40克。（以上份量可做六个面包卷和四个迷你小吐司）

　　表面刷液：全蛋液适量。

　　蔓越梅花形面包（基础面团中加入100克蔓越莓干）

　　做法：

　　1、除黄油外所有材料放入面包机，液体在下，面粉在上，酵母放在最上层；

　　2、启动面包机的和面程序，搅打面团到一半的时间时，加入溶化的黄油，继续搅打至完全阶段；

　　3、将面团取出，置于一大盆中，盖上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵45-60分钟，至面团发酵至两倍大；

　　4、取三分之二面团，排汽，加入100克蔓越莓干；

　　5、揉和均匀；

　　6、盖上湿布，中间发酵15-20分钟；

　　7、将面团分成12份均等的小剂子，搓成长条形，取两条小剂子；

　　8、扭成麻花状；

　　9、卷成花卷形；

　　10、置于面包纸托中；

　　11、放在温暖湿润处，进行二次发酵，约40-45分钟，发至满模即可；

　　12、烤箱预热，面团表面刷上全蛋液，中层，上下火，170度，烘烤15-20分钟即可。

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