先把砂糖和热水拌匀,鸡蛋和花奶打匀,加入糖水,搅至完全混合,倒进铺上挞皮的模具。牛油加糖霜用电动打蛋器打烂, 加打散的蛋汁、香 油拌匀。分两次加 入面粉,搓匀成一 粉团。面团用棍揉 开压平一块.压好 挞皮。高温3~4 分钟,挞皮呈金黄 色,便改用中低温 煽熟。同时打开炉
门继续煽,待蛋汁 胀起便熟。
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