南瓜芝士蛋糕的配方和做法

材料：

　　饼底：黄油80克、奥利奥饼干90克（是去掉夹心后）

　　芝士糊：南瓜蓉450克、盐1/3小勺、肉桂粉1/2小勺、奶油奶酪芝士500克、浓稠原味酸奶70克、细砂糖90克、鸡蛋3只

　　做法

　　1.活底模底铺油纸、周围抹黄油，方便脱模。饼干用擀面杖压碎，加入溶化了的黄油拌匀。把黄油、饼干碎倒入模具中压实，放入冰箱冷冻15~20分钟。

　　2.南瓜去皮瓤切小块蒸熟后压成蓉并晾干水分加盐、肉桂粉拌匀。奶油奶酪提前取出室温软化、切块，加入砂糖、酸奶，隔水加热用手动打蛋器搅拌至无颗粒细滑状。鸡蛋分三次加入奶酪糊中拌匀，每次拌匀后再加下一次。

　　3.加入南瓜蓉拌匀，倒入模具中震平。烤箱预热150℃5分钟，把模具送入隔水烤约75分钟。取出放凉后，用保鲜纸包好放冰箱冷藏过夜。表面装饰用溶化的巧克力在上面画圆圈然后用牙签向外画即可，随意就行。

来源：广州日报