香蕉蜂蜜慕斯的配方和做法_烘焙配方_知识库_资讯

香蕉果泥230克鲜奶油175克
柠檬汁13克吉利丁片6克
蛋黄25克蛋白20克
蜂蜜20克砂糖40克

香蕉果泥中加入柠檬汁小火加热，煮沸至果泥状。
加入融化的吉利丁片，混合加入蛋黄和蜂蜜，做成蛋黄酱。
将蛋白和砂糖打至中性发泡，加入2中搅拌均匀。
冷却后加入鲜奶油，拌匀。
倒入铺有蛋糕的三角形慕斯模具中压实，抹平冷冻，再取出装饰。21烘焙网

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