A低筋面粉400g
高筋面粉]00g
B名田盐5g
水580g
酥油70g
C．片状酥油260g
D．蛋液适量
核桃适量
1先将低筋面粉、高筋面粉混合拌匀，做成粉涡状，加入细盐
水、酥油。
2．将1搅拌至六成筋度，松弛30分钟。
3．将松弛好的2擀开呈长方形，包入片状酥油，再擀成长方形
以两折三层的方式折叠。
4将3重复两次，再擀开以三折四层的方式折叠一次 每次擀开
折叠都要放入冰箱松弛约20分钟，然后才能操作。
5将松弛好的4最后擀开约0．6cm厚、35cm宽，放入冰箱冻至不
软不硬。
6将5取出切成10cm的正方形面片。
7．在正声形四角各切一刀，中间不切，然后在表面刷上蛋液
8．将7折叠成风车形，在表面刷上蛋液，然后中间放上一粒核桃
摆盘。
9入炉以上下火200℃/180℃烤约20分钟。21烘焙网
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