毛巾蛋糕的配方和做法

配方：低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、草莓适量

制作过程：

1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊
6、蛋白加入细砂糖30g
7、用打蛋器打至湿性发泡
8、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
9、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
10、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
11、继续翻拌成细腻糊状
12、图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
13、取少量面糊加一点点草莓粉成淡红面糊， 描绘出图案放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
14、 原味面糊 倒入烤盘
16、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
17、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
18、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上草莓19、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
草莓的点点和把把是用抹茶水描上去的。