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全麦酸奶汉堡面包的配方和做法

2013-03-02 12:321890

全麦酸奶汉堡面包的做法面包材料:高筋面粉300克、全麦粉300克、酸奶375克、牛奶40克、细砂糖50克、橄榄油45克、全蛋1个、盐7克、干酵母6克

表面材料:蛋清10克、黑芝麻5克

 


将所有面包材料搅拌成面团至面扩展表面光滑,揉好的面团放温暖处,发酵至原面团2倍
 

 


发酵好的面团排气,分割成60g/个的面团松弛15分钟,松弛好的面团揉成小面包压扁放入烤盘内
 

 


面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大,面包表面刷蛋清撒黑芝麻
 

 


烤箱中层360°F/180°C,烤18-20分钟左右(注:不同的烤箱稍有差距)   中国日报网

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