面包做法： 原料： 高筋面粉400克、黄油120克、温水180ml、糖40克、盐6克、速溶酵母12克 做法： 1、除黄油外的所有材料放入搅拌机，成团后加入黄油，面团揉至可以伸展开像一张薄窗户纸一样。 2、室温28度发酵1小时左右，至两倍大。 3、把发酵好的面团分割成7小块，松弛10-15分钟。然后整形。做出花朵形状(中间一个圆球做花芯，然后捏6个花瓣)。 4、进行二次发酵(家里没有发酵箱，可以把烤箱开着，让烤箱里面有一点温度，并且在烤箱里面放盆热水，温度在38度，湿度在85%),45分钟左右，差不多2倍大。 5、发酵好后，切小块，揉圆。每个面包表面刷蛋液。175度烤20分钟。烤后，可以涂一层镜面果胶，也可以用稀释的杏味果酱代替，这样成品会更漂亮。 做面包的要点： 1、揉面：一定要揉到薄膜状。(手力不够的最好借助机器) 2、第一次发酵：盖上湿布，发到2-2.5倍大 3、第二次发酵：专业的发酵都是在发酵箱里进行。而所谓的发酵箱也就是既有湿度又有温度的一个密闭空间。所以，发酵时注意一定要有温度和湿度湿度的控制。没有专业设备的确不容易，所以特别要注意热水凉了就要及时更换。http://sp.chinadaily.com.cn/
