抹茶红豆冻芝士的配方和做法

主料：

　　蛋4个，细砂糖100克，低筋粉100克

辅料：

　　奶油奶酪250克，淡奶油400克，细砂糖80克，抹茶粉1大勺，抹茶粉1小勺，吉利丁片2片（10克），牛奶50克，蜜红豆60克

做法：

　　1.分蛋海绵底：蛋黄拌匀即可，蛋白分次加入100克细砂糖，打至硬性发泡，挑出一部分蛋白，和蛋黄拌匀，倒回蛋白盆中，彻底拌匀，低粉筛入蛋糊中，用刮刀切拌均匀。烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入烤盘中，上下火烤10分钟左右至表面上色即可。

　　2.用心形切模取四个蛋糕底备用。

　　3.奶油奶酪微波法软化，打至顺滑.淡奶油加糖，打至6、7分发，两者混合拌匀。将抹茶加入芝士糊拌匀，抹茶和芝士的量可以适当调整，将蜜红豆加入，拌匀。

　　4.吉利丁提前用冷水泡软，牛奶隔水加热，加入吉利丁至完全融化，倒入芝士糊中。

　　5.将做好的芝士糊倒入模子，抹平，冷藏4小时以上，脱模。拼成四叶草形状，表面撒防潮抹茶。顺德城市网综合