玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。据说很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上，这就是这款小饼的由来，也正是有了些浪漫元素，所以让这款饼干深深地留在人们的心目中。
玛格丽特饼干操作简单，号称入门级选手的首选小点心，但别看它简单朴实的外观，却是一款非常好吃的饼干。酥香的口感做到极致，入口即化。
这款饼干在原方的基础上加了杏仁粉和杏仁粒，浓郁的蛋黄和杏仁香味，再加上杏仁粒的酥香，真是回味无穷，让人一口一个好吃的停不下口～～
原料：低筋面粉100克、玉米淀粉70克、杏仁粉30克、黄油100克、
熟蛋黄2个、盐1克、糖粉60克、蜂蜜杏仁粒40粒
做法：
1、所有原料备好。
2、把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉。
3、过筛好的蛋黄细粉。
4、黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
5、倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。
7、用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。
8、碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
13、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层。
14、170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。
糖之心语：
1、熟蛋黄不好过筛，如果想快速又方便，洗净双手，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。
2、打发黄油时，打蛋器最好选用低速，不然黄油会溅得周围到处都是。
3、好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。
4、冷藏好的面团，分成相同大小的块，大约分成10克一个，这方子能分出40个左右。
5、一定要用大拇指按饼干，这样按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮。
来源：美食天下
