比起BT视觉系饼干和特虐天然酵种节日面包，糯米蛋糕实在太方便了。不过这款内有大量红薯泥，第一次没做好，成品太扁太塌，第二次次调整了液体量，蛋和泡打粉用量，满意了。农夫发言：其实扁不扁我不在乎啦，糯米+红薯，咋都好吃。
甜薯糯米蛋糕(自创)
注：以下配方做12个中等纸杯，或者很多迷你纸杯，货8-10个大纸杯
注：杯，勺均为烘焙标准称量工具，换算见博客主页左侧卷首语
糯米粉，220克
泡打粉，1.5小勺
甜薯泥，150克
黄油，85克，融化
糖，120克
牛奶，80克
鲜奶油(heavy cream)，45克
蛋，2个
1.混合糯米粉，泡打粉
2.混合黄油，糖，甜薯泥，牛奶，鲜奶油，蛋
3.把1切拌入2中，不要搅拌过度
4.放入抹油模具
5.放入预热到175C的烤箱内，烤至牙签插入无面糊带出。用我图中的布里偶修模具大概20-25分钟。
大部分有关糯米蛋糕的失败原因都相同：各种糯米粉吸水能力很不同，而面糊太湿成品不易烤透，容易塌，口感也不蓬松。面糊的质地不应该比马芬面糊湿很多。
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