巧克力花纹蛋糕的配方和做法

1、5个蛋黄＋30g白糖放入打蛋盆中，隔热水搅拌到颜色变浅，+80g牛奶＋80g植物油＋3g香草粉＋10g朗姆酒搅拌均匀。

2、110g低粉＋2ml泡打粉混合均匀后筛入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

3、7个蛋白＋2ml盐＋几滴白醋，分三次加入总量大约是40g左右的白糖打发到干性发泡，即：用打蛋器舀起来能看到三角瓦片状即可。

4、将三分之蛋白糊舀入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀（这个步骤前后，烤箱可以预热了）。

5、把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中轻轻翻拌均匀。

6、10g巧克力粉＋40g热水拌匀，加入少许步骤5中已经拌匀的蛋糊，拌匀成巧克力糊。

7、将蛋糊倒入蛋糕模中，再将巧克力糊倒入，轻轻搅拌两下。

8、用筷子划出花纹，将模具放入烤箱，150度烤50分钟。

 来源：红网