主料:高筋面粉400克 葡萄干130克 红酒200克 红酒加水260克
辅料:糖60克 盐3克 黄油25克 酵母6克
红酒葡萄干面包的做法步骤
1. 葡萄干洗净，控干水分，放入碗中用200克红酒泡2个小时左右，时间越长越好
泡好后，葡萄干控干水分，红酒留用，加水合计共260克备用
2. 高粉400克、糖60克、盐3克、红酒加水260克、酵母6克放入厨师机中，面团揉至扩展阶段
加入黄油，面团揉到完全阶段
3. 放入盆中，温度地方发酵至面团2倍大
4. 分2份，排气，醒15分钟
5. 面团擀成长方形，面团的半面铺上葡萄干，然后对折面团
6. 用叉子把面包边缘压紧，在面团表面扎眼，进行最后发酵，大约45分钟后，刷上蛋液。入烤箱，170度，烤25分钟，出炉凉凉即可
来源：中华美食网
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