主料：鸡蛋3个 低筋面粉150克 蔓越莓干60克
辅料：泡打粉1小匙
调料：黄油150克 糖粉150克 香草荚1根 甜杏果酱2勺
蔓越莓磅蛋糕的做法
1. 准备好所需材料，黄油室温软化，低筋面粉泡打粉混合过筛3次
2. 软化的黄油用电动打蛋器打至乳霜状后加入一半的糖粉，继续用电动打蛋器搅打
3. 再加入余下的糖粉打至黄油泛白膨松的状态
4. 香草荚刮出香草籽后加入打散的蛋液中，搅拌均匀
5. 少量多次地将鸡蛋液加入到黄油中，每次加入后都要用电动打蛋器认真打匀后再次加入蛋液，一次加入太多会造成油水分离
6. 加入过筛好低筋面粉、泡打粉
7. 用刮刀从底捞起拌匀面糊，手法是：一手转动面盆，一手从底部捞起面糊拌匀，拌匀后加入蔓越莓干
8. 用同样的手法继续搅拌面糊，至面糊看起来有光泽为止
9. 装入模具中，用刮刀抹平表面，端起模具在台面上轻磕几下让面糊均匀
10. 放入预热好，上火180度，下火160度的烤箱中下层烘烤，烤60-70分钟
11. 烤25分钟后表面微微上色结皮后取出，用小刀在蛋糕中间划一刀，划好后放回烤箱内继续烘烤
12. 出炉后的蛋糕立即脱模晾凉，用2勺甜杏果酱加一勺水加热熔化后刷在晾凉的蛋糕上就可以了
来源：中华美食网
