原料：椰浆160克、低筋面粉20克、细砂糖40克、无盐奶油25克、糖粉20克、蛋白40克、奶油奶酪200克、椰蓉10克、椰子粉20克
在模型内的底部垫上锡纸（蛋糕纸）备用。
无盐奶油在室温软化后，加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀。
再筛入25克低筋面粉拌成面团状。
并直接用手平铺在模型底部。
奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热方式，用打蛋器搅拌使奶油奶酪呈无颗粒的光滑状。
再分别加入椰浆和椰子粉，用打蛋器搅拌均匀。
离开热水，待降温后分别加入20克低筋面粉及蛋白，用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内。
然后将椰蓉均匀地铺在奶酪糊表面。
烤箱预热后，在烤盘内倒入一杯热水，用上火180度，下火180度隔热水烘烤25-30分钟左右。
冷却后移冰箱冷藏4小时脱模。
小贴士
用打蛋器以慢速方式搅拌奶酪糊，成品不易龟裂。待成品完全降温后，较易脱摸。烤盘上倒入一杯热水烘烤，成品不易龟裂。如烘烤中水分已烤干，无需再加。
来源：贝太厨房
