杏仁奶油千层酥的配方和做法

饼皮配料：

低粉或中粉150克、水80克、盐1小撮、无盐黄油120克

准备：

1. 面粉与盐混合，挖个洞，把水倒入，开始和面。直到面团“三光”，覆盖保鲜膜，醒30分钟左右。

2. 将面擀开成0.5厘米厚度，同时把黄油擀平至面皮的1/3大小，用英式裹油法，将接缝处捏紧。

3. 开始擀面团。从长度上擀长，然后三折，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。

4. 重复擀平、三折、冷藏再2次，最后擀平至0.3厘米厚度的薄片，冷藏至使用前再取出。

杏仁奶油馅配料：

杏仁粉80克、蛋液50克、黄油80克、糖50克

准备：

黄油与糖打发至发泡，分次加入蛋液搅匀，最后筛入杏仁粉拌匀即可。

做法：

将饼皮弄成两块一样大小的圆形，一块上涂抹杏仁奶油馅，覆上另一块，将边捏紧。表面划出花纹，涂上蛋液，放进预热至200摄氏度的烤箱烤30分钟。