炎炎夏日朋友聚会一般我们都直接去咖啡小店喝东西聊天，很少会请朋友到家里来玩儿。怕麻烦不是借口，真正的原因是……我们做的不够高大上！！！
想要防暑降温我们可以做一锅美味平实的绿豆汤招待朋友~如果你觉得不够豪，我们还可以动手制作冰冰凉的朗姆慕斯蛋糕为朋友解压降温！今儿个教大家做的这位甜品看着精致，一定能让你撑得住场面！
配方：鸡蛋2个、黄油10g、砂糖60g、低筋面粉60g、淡奶油150g左右、朗姆酒适量
工具：米技电磁炉、电动打蛋器、筛面器、厨师机、慕斯圈
准备：鸡蛋及黄油要提前放至室温、烤箱提前预热160℃
制作方法： 1、将水加热至沸腾后关火，隔水加热黄油至液态后，放凉备用；
2、将鸡蛋去壳放入盆中低速打至粗性发泡后加入1/3砂糖，高速打发30秒左右加入1/3砂糖，当蛋液打至轻盈状态时加入剩余的砂糖；
3、当蛋液膨胀黏稠至画个8字十秒钟不消失时，打发成功；
4、将面粉过筛加入打发好的蛋液中用翻拌的手法混合均匀，加入之前融化好的液态黄油快速混合均匀；
5、将混合好的鸡蛋糊倒入模具中并调整均匀；
6、放入烤箱160℃烤制8-10分钟左右，根据烤箱的温度不同，烤制时间及火候要有所调整；
7、 将总统淡奶油厨师机中中速打发，随着打发的状态变化，分次加入适量的朗姆酒调味后打至7分硬度；
8、吉利丁片先用温水泡软后脱水放入小碗中隔水加热使之融化为液体，一次性倒入打发的淡奶油中，快速打发至9分硬度后，放入裱花袋中备用；
9、将蛋糕胚冷却后，用慕斯圈压出心形蛋糕饼备用；
10、将蛋糕坯放入慕斯圈底部，用慕斯酱先将四周填，然后铺上第二片蛋糕胚慢慢压实，直至慕斯酱从四周溢出。重复刚才的动作铺上厚厚的慕斯酱后用刮板磨平即可；
11、将慕斯蛋糕放入冰箱冷冻4小时以上就可以拿出脱模食用啦！
12、高大上的时刻到了！我们可以应用当季水果装饰这些冰冰凉的蛋糕，更可以大胆使用可可粉及椰子粉进行装饰！如果你喜爱榴莲的味道，那就更可以自创榴莲慕斯啦！
TIPS：
1、全蛋糊打发要使砂糖全部溶解在蛋液中，可以使用隔水加热蛋液至体温为宜；
2、面糊的硬度标准，是将牙签插入面糊约1cm左右，牙签可以保持垂直不会立刻倒下的打发状态；
3、使用橡皮刮刀大面积地混拌时，注意不要过度。错误的混拌方式会让面糊变硬，烘烤后就不会出现松软的状态；
4、烘焙完成时，不要立刻脱模，待其放凉后再脱模分切；
5、慕斯蛋糕要完美脱模要使用热毛巾将慕斯圈裹住后，待温度升高后，方可顺利脱模，若想刀口清晰地切开慕斯蛋糕，也可用热毛巾将刀具升温后使用。
来源：泡美美
