其实单说蛋挞，方法并不简单，其实关键在于蛋挞水。对于蛋挞复杂在于蛋挞皮的制作，还好市面上有现成的蛋挞皮可以买。所以，只要做好蛋挞水，一锅香喷喷的蛋挞就可以轻易出炉了哦。
长话短说，下面就来讲解蛋挞水的制作方法。
淡奶油：180g
牛奶：140g
细砂糖：45g
蛋黄：4个
低筋面粉：15g
步骤：
1、淡奶油与牛奶混合
2、将蛋清和蛋黄分离，将蛋黄打散，倒入1中
3、将细砂糖放入2中，搅拌均匀
4、将低筋面粉过筛，放入3中，再次搅拌均匀
5、搅拌均匀的混合液，再次过筛。这样过筛后的混合液将更加细腻
6、烤箱提前预热10分钟
7、烤箱预热时，从冰箱冷冻室取出蛋挞皮，摆入烤盘
8、将5中的混合液倒入蛋挞皮中，注意8分满即可
9、烤箱大火220度，烘焙25分钟左右，待蛋挞变色即可拿出
小贴士：
1、低筋面粉要先过筛，再称重
2、蛋挞皮不要提前拿出，待预热烤箱时，再从冰箱拿出蛋挞皮。这样的蛋挞外皮会更加酥脆
3、各家的烤箱不一样，烘焙时间也会略有不同。建议通过观察蛋挞的变色情况，来判断烘焙情况
4、细砂糖可根据自己的口味添加。如果口味偏淡，40g左右就可以了
5、以上的配料，可以做14-16个蛋挞
6、剩余的蛋清不要浪费哦，可以将其打发做海绵蛋糕用的哦
来源：泡泡网
