金像多谷面包预拌粉一盒（350克），酵母2.5克，水180ML，无盐黄油18克。
烘焙：烤箱中层，上下火230°，约20分钟。
制作过程：
1、按说明书把多谷预拌粉和酵母混合，加入180ML水揉成团。
2、揉至面团能拉出较厚的膜后，加入软化的无盐黄油，继续揉至扩展阶段。
3、揉好的面团滚圆，放入温度28°、湿度75%的环境中发酵60分钟左右。
4、发至2-2.5倍大，手指蘸高粉，在面团中间戳一个孔，孔不回缩面团不塌，视为基础发酵完成。
5、将面团压扁排气，平均分割为两份，滚圆后松弛15分钟。
6、松弛后的面团擀成长方形。
7、将面团一长边擀薄。
8、从另一长边开始由上往下自然卷起，收口朝下放置。
9、卷好的面团放入温度36°、湿度85%的环境中发酵60分钟左右。
10、发至2倍大后，撒上高粉。
11、用剪刀斜斜剪出6-7刀，不要完全剪断，留一点点即可。把剪开的面团一左一右交错摆放。
12、石板提前预热至230°，把面团连同硅油纸移至石板上。烤箱下层放一烤盘，倒入一小杯热水制造蒸汽，石板放中层后，下层烤盘再倒一小杯热水，烘烤10分钟后，抽掉硅油纸，面包继续烘烤10分钟。
TIPS：
1、预拌粉说明书推荐使用的水量为190ML，我用了180ML。
2、揉好的面团拉出薄膜，用手指捅一个窟窿，破裂的口呈不规则的形状，扩展阶段就完成了。
3、没有石板直接用烤盘也可以的。
4、制造蒸汽时，可在烤盘上放一些鹅卵石提前加热好，倒入热水后可迅速制造大量蒸汽，当然要注意避免烫伤。
