来源：中华美食网
主料：面包粉245g
辅料：黄油18g 糖粉45g 盐2g 酵母3g 牛奶87g 温水30g 脱皮白芝麻少许 表面装饰蛋液少许
奶油卷儿的做法
1.牛奶和温水、鸡蛋一起放入面包桶内。
2.放入面粉，在桶的一角放糖粉，另一角放盐，中间放酵母。
3.先用筷子稍微搅拌一下，无干粉即可，放入面包机内，选择一个和面程序（15分钟），工作结束后，可以拉出粗糙的薄膜。
4.放入软化的黄油，再选择一个和面程序。
5.勤加观察面团的出膜情况，揉到能拉出这样的手套膜时即可。
6.面团取出，收圆放入盆中，盖保鲜膜发酵。
7.发酵至原来的2--2.5倍大，用手指戳小洞，洞口不会很快回缩、不塌陷，表示正好。
8.取出面团，轻轻排气。分割成8份，每份约58克。滚圆、盖保鲜膜松弛15--20分钟。
9.松弛好的面团，搓成水滴形。
10.擀开，擀得的时候尽量按住下端的尖角，擀成上端宽，下端窄的形状。
11.从上面开始卷，卷紧一些，收口处压在下面。
12.摆入烤盘内，放入烤箱，选择发酵功能，烤箱最下层放一盘热水。
13.二次发酵至原来的2倍大，把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
14.烤箱预热，165度，中层上下火，最下层的烤网上放一杯热水。18--20分钟，表面上色后及时加盖锡纸。
