进入八月，中秋味越来越浓，一种新时尚diy（自制）月饼悄然兴起。追求个性并不是diy一族选择自制月饼的惟一原因，通过烘焙课堂学习月饼的制作过程，还可以实实在在“触摸”到中国的传统文化。
“这是10万级的净化车间，达到医药级卫生标准。”8月17日，参加月饼diy的学员们换好衣服，戴上帽子、口罩，经过严格消毒程序，进入娇点大厦的中央工厂参观先进的月饼自动化生产线。
在烘焙课堂，经过切割、称量、擀皮、包馅、压制，八仁、红果、酥皮、莲蓉蛋黄四种馅的月饼逐渐成型。学员们按烘焙师要求的步骤一步步认真地制作。“在饼体表面快速刷涂一层薄而均匀的蛋液，烘烤出来的月饼表面色泽鲜亮。”
放入烤炉，烘烤大约20分钟。利用这个时间，烘焙师又向学员们讲解了月饼储存的知识。“这些月饼烘焙出炉之后，我们有一套完整的绿色保鲜方案。”烘焙师介绍，“待月饼冷却至60℃时，将它放入托盒中，在无菌环境下进行密封包装。包装袋内还要放入高品质脱氧剂，可以吸收袋内氧气，防止食品氧化变质，保持食品新鲜度。此外，用来包装的kop复合膜也可以使无氧状态更加持久，有效保香保味保湿。”
烘焙结束后，有位学员忍不住向记者晒了晒自己的作品。“第一次动手做月饼成功，好崇拜自己呀！”“拿着自制的月饼送给亲人和朋友，这才叫‘礼轻情义重’。”
作为一年中为数不多的团圆时刻，中秋节承载着传统文化，包含着民族记忆。自制月饼作为一种文化现象流行开来，将会增强中国人对传统文化的认同感和向心力。
来源：滨州日报
