食材明细:
动物性淡奶油55克,牛奶145克,香草豆荚1/4个,冷水20克,白糖30克,开水10克,鸡蛋1个,蛋黄1个,朗姆酒1/4小匙,三个布丁模具
焦糖奶油布丁做法
1. 白糖和冷水一起倒入锅内，不要动锅，小火加热至周围浮现焦糖色
2. 转动锅，使其受热均匀，慢慢熬煮成粘稠的，闻起来有苦涩味，色泽变深的焦糖液，迅速加入开水搅拌均匀（注意加入开水时受热可能会外溅，小心不要被烫伤）
3. 将焦糖液快速倒入模具内，待至凝固
4. 牛奶，淡奶油倒入锅内，把香草豆荚籽加入到牛奶中，豆荚也一起放入，小火至快煮沸状态关火，取出香草豆荚不要
5. 鸡蛋和蛋黄打散成蛋液
6. 慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待搅拌均匀后再加入下一次）
7. 搅拌混合均匀成布丁液，过筛两次
8. 加入朗姆酒搅拌均匀
9. 将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里，放入烤盘，在烤盘中注入2CM高的开水
10. 烤箱预热，中层150度40分钟左右，待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用
焦糖奶油布丁做法小贴士
A：加入淡奶油的布丁奶香更浓郁，如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以
B：香草豆荚没有的话，可用香草精来代替
来源:美食天下
