丹麦土司面包制作

记得有人说过“自己制作面包，应该是一件惬意的事情。轻松而细致的做好每一步工序，游刃有余的让材料在手里渐渐成型，用带着不经意微笑的嘴角去迎接烘焙时候满屋的飘香”的确，这才是我想要的状态。 　　配方：牛奶225克，快速干酵母9克，细砂糖15克，盐8克，软化黄油40克，高筋面粉400克，裹入用黄油225克。 　　制作步骤： 　　1、牛奶加热至沸腾，冷却至温热后，加入酵母溶解。添加除裹入用黄油外的所有原料，在案板上用力揉5分钟，揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹，放在冰箱内冷藏30分钟。 　　2、取裹入用黄油，用刀切成小块。 　　3、将黄油装入保鲜袋。 　　4、用擀面杖压成薄片。压好后放冷藏室冷藏至硬。 　　5、将冷藏好的面团取出，擀成长方形。把黄油薄片放在中央。 　　6、把一端的面片折起来，盖在黄油上。 　　7、把另一端的面片也向中间折。 　　8、用手把一端捏死。从捏死的一端，用手贴着面片向另一端方向压，把面片里的气泡压向另一端。 　    9、压到另一端，气泡排出后，把另一端也捏死。 　　10、面片收口向下放置。 　　11、再一次擀开成长方形。用擀面杖向面片的四个角擀，容易擀成规则的长方形。如果在擀的过程中，发现面片里还裹有气泡，用牙签扎破，使空气放出。 　　12、擀开后的面片三折。放入冰箱松弛20-30分钟。这是第一轮三折。 　　13、松弛好的面片，再次擀开成长方形，进行第二轮三折。三折后再擀开成长方形，进行第三轮三折。至此三轮三折完成。如果在擀的过程中，感到面片回缩不好擀开，或者黄油开始融化，则可以再放到冰箱松弛20分钟。如遇天气太热黄油太软，可以放到冷冻室，使黄油冻硬后再操作。 　　14、三轮三折后的面团，擀开用刀切出三条，按照小女孩编辫子的方法把面团编成麻花辫的形状，注意的是有油酥和面团分层的那一面一定要向外哦，这样才能保证出来的丹麦土司的表面是一层一层的。　　15、整形完毕，排入烤盘，至于温度30度，湿度65%处进行最后发酵。发酵完成后，在表面轻轻刷上蛋液，150度，烤焙45分钟左右(温度与时间根据各自烤箱酌情调节)。