面包，柔软香甜，历来为人们所喜爱。
做面包难吗？如果很难的话，那些以面包为主食的外国人就甭吃饭了。
其实，做面包就如同我们蒸馒头，回家看看自家的老娘，多少面加多少水，全是凭着感觉来的，闭着眼睛就能做好馒头。
可是让外国人中国人的面食，如同我们看外国人的面包一样发懵，只是一个不熟悉而已。
相信很多朋友都有面包机，或者也想自己面包，那么，做好面包，必需了解配方，不会选材肯定是做不好面包的啦，想要第一次用面包机或手工做面包就成功，你就必须了解配方。
做面包真是个很神奇的过程，相同的面粉不同的配比，总能带来不同的手感不同的味道，以面粉为基准，水和蛋的用量为面粉的60%，盐的用量为面粉的1%，糖的用量为面粉的15-20%，奶粉的用量为面粉的5%，酵母粉的用量为面粉的1-2%，油的用量为面粉的10%。
看到以上有色部分，你会首先想到的是什么，那就是重量，重量怎样称量，你必备一个电子秤，每样食材准确称量后，自己心里踏实，至少经验还没有到驾轻就熟的程度。
对于新手来说，有了电子称，你就成功了一半了。
【面粉的选择】
面粉分为N多种，有专门做饺子、面条、包子的，这一类的是属于中筋的。还有小麦粉麦芯粉，还有标着意大利、澳大利麦芯粉，花里胡哨的名称一大堆，然而，这些却是价格不菲。
其实，你只注意一点即可，就是选择高筋粉，如何辩识高筋粉，一定要看一下面粉的外包装上，标注的“蛋白质”含量，一般选择蛋白质含量在11以上的就行了，既能做传统面食，又能做面包，而且价格也不高。
你选择的时候就以你能最方便买到的面粉为准，不在于是什么牌子，蛋白质含量标注越高的越好。
材料：高筋粉350克，牛奶180克，蛋1个，糖50克，酵母5克，盐2克，油30克。
做法：1、牛奶，蛋液，糖，盐先在面包桶里混匀
2、再倒入高粉，最后放上酵母
3、放入面包机中，选择2至3个和面程序
4、揉至面团拉出薄膜
5、选择发酵程序发酵至两倍大
6、取出面团排气，醒20分钟
7、面团分成六份，取一份擀开
8、均匀的撒上肉松
9、将长的一边对折过来
10、再从一头卷起
11、全部卷好后放入模具中
12、二次发酵至两倍大，刷蛋液
13、烤箱预热180度，上下火中层，烤20分钟，上色后记得加盖锡纸。
厨房小语：1、烤几分钟，面包上色后记得加盖锡纸，否则会烤黑了。
2、烤制时间依自家的烤箱而定。来源：新浪博客
