主料
蛋黄3个砂糖48g
色拉油28g热水48g
低筋粉55g可可粉10g
蛋白3个柠檬汁或白醋3滴
砂糖25g淡奶油500g
细砂糖45g榴莲肉400g
#特百惠龙卷风佳作#无花果奶油蛋糕的做法步骤
1. 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻柔打散至颜色发白即可，不要过度搅拌。
2. 色拉油（加入几滴香草精）加入热水搅拌，然后倒入蛋黄糊中用刮刀拌匀。
3. 加入混合过筛的面粉和可可粉，快速拌匀至看不到干粉即可。
4. 取出蛋白，加入柠檬汁和细砂糖用特百惠打蛋器打发到干性发泡。
5. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽大幅度快速拌匀。
6. 再将其倒入剩余的蛋白中，用刮刀快速翻拌30-35次。
7. 将拌匀后的蛋糕糊倒入模具中，轻震两下。175度，35分钟.
8. 出炉后立即倒扣。
9. 蛋糕片冷却后切成厚薄均匀的三片
10. 榴莲起出肉，撕成小块
11. 淡奶油用特百惠龙卷风打发至8分发，不用打得太过，口感会好些
12. 按以下顺序组装：一片蛋糕片+淡奶油
13. 放上榴莲肉
14. 再抹一层淡奶油
15. 再盖上一片蛋糕片，以此类推，完成后用无花果装饰。
