奶油戚风杯的配方和做法

食材明细：
　　主料
　　鸡蛋(4个)低粉(85克)牛奶(40克)玉米油(40克)白糖(80克)柠檬汁(几滴)
　　调料
　　打发淡奶油(适量)糖珠(适量)
　　制作步骤
　　1、蛋黄蛋白分离，在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。（蛋白要装入干净无油无水的容器里）
　　2、加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
　　3、筛入过筛了一次的低粉，轻轻翻拌均匀。
　　4、蛋白装入干净无油无水的容器里，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。
　　5、分三次加入白糖，打发至硬性发泡的状态。
　　6、取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里。
　　7、轻轻翻拌均匀。（要用切半与翻拌的手法，不要画圈，否则容易消泡）
　　8、把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。
　　9、轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。
　　10、打发好的蛋糕糊装入纸杯里，八分满即可。
　　11、放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。
　　12、烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。
　　13、取适量打发好的淡奶油，装入配有圆形花嘴的裱花袋里，然后直线挤在蛋糕的表面，成一个半圆形。
　　14、接着取适量紫色的淡奶油，装入配有菊花嘴的裱花袋里，依着白色淡奶油，从底部往上挤花，依次挤到顶。（这样裱好花的蛋糕杯看起来是很饱满的）
　　15、全部裱完以后，在表面撒上稍息糖珠装饰即可。
　　做法小贴士：
　　1：制作戚风蛋糕，在混合蛋糕糊的时候一定要注意翻拌的手法，忌画圈搅拌，否则容易消泡。
　　2：装饰奶油时，先用圆花嘴直线挤出一个半圆，然后在裱花，这样，成品才会饱满，如果直接裱花的话，就是扁平的。
来源： 美食天下