蛋糕卷的可变性非常强
可变身出许多花式品种
制作起来也不复杂，快捷省事
稍稍加以装饰就很高、大、上
是朋友聚会和送礼的好选择哈
【抹茶草莓蛋糕卷】
材料：(烤盘28cm×28cm)
蛋黄糊：蛋黄3只、细砂糖22g、盐少许、色拉油26g,、水34g(也可换成牛奶)、低粉60g、抹茶粉7g
蛋白霜：蛋白3只、细砂糖45g
奶油夹馅及裱花： 淡奶油 200g 、糖 10g、草莓适量
准备工作：烤盘铺烘焙纸、分离蛋黄、蛋白
制做过程：
1、沙拉油加水搅拌均匀，加入白砂糖搅拌均匀至糖化
2、筛入粉类拌至无干粉
3、蛋黄分次加入拌成蛋黄糊，放置备用
4、烤箱180度预热。蛋白分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发，有弯钩
5、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
6、再把剩下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
7、倒入烤盘，震两下消除大泡。放烤箱中层，再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟
8、烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣，连烘焙纸一起平拉出烤盘，撕开四周烤纸，放在晾网上晾凉后撕去烘焙纸
9、在蛋糕卷开始和结尾的地方用刀划三道痕印(不要划断，这样比较好卷)，打发淡奶油，抹在蛋糕坯上，结尾处不抹
10、要放草莓的地方多堆一些淡奶油，将草莓排放好
11、利用擀面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟定型
12、除去烤纸，用锯齿刀在火上烫一下，切去两头不平整的部份，表面装饰即可。
用草莓来装饰甜点，怎么放都出彩
注：本文来自新浪博主摩卡的博客。
