奶油霜裱花蛋糕
【材料】
六寸戚风蛋糕：低粉50克，鸡蛋3个，白糖50克，色拉油30毫升，牛奶30毫升。
时间：烤箱上下管150度45分钟，或者170度30分钟。
奶油霜：
A：黄油250克
B：蛋清3个，白糖20克
C： 白糖40克，水两大勺(大约30克)
其他：
芒果适量，淡奶油200克，白糖20克，色素膏适量。
步骤：
制作六寸戚风蛋糕(晾凉)—制作奶油霜—奶油霜裱花(冷藏成型)---装饰蛋糕
一、戚风蛋糕制作
1.将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁。
2.打发至鱼眼泡后，分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。
3.蛋黄加入10克白糖打匀。
4.再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.搅拌均匀。
7.1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊。
8.快速切拌均匀，倒入6寸活底模具，震几下去除气泡。
9.入预热好的烤箱，中下层，上下管150度45分钟，或者170度30分钟。
10.烤好的蛋糕倒扣。
11.全部晾凉后脱模。
12.切两片，待用。
二、奶油霜制作
1.黄油室温软化，切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。
2.蛋白加20克白糖打发至八成发。
3.40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度(如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了)。
4.迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。
5。。分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。
6.取适量奶油霜，加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。
三、奶油霜裱花
1.做好的奶油霜装入裱花袋。
2.将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。
3.先挤出花心。
4。。再挤出花瓣包裹。
5.慢慢包裹。
6.全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
四：蛋糕装饰
1.淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。
2.取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油，铺上切好的芒果丁。
3.盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。
4.取出冷藏固定好的玫瑰花。
5.装饰在蛋糕上。
6.适当调整勾勒出喜欢的花边。
来源：新浪博客
