纸杯芝士蛋糕

分类：乳酪蛋糕

作者：CiCi_Ma

创建时间：2015-03-10 23:20:22

描述：隔水法烤的纸杯芝士蛋糕，入口即化，又可爱又美味，幸福感爆棚啦！

用料：

• 芝士奶酪   100克
• 牛奶   50克低粉
• 低筋面粉   15克
• 玉米淀粉   10克
• 糖   40克
• 鸡蛋   3个
• 黄油   30克
• 白醋   少许

步骤：

0. 芝士奶酪跟牛奶一起，隔热水搅拌至柔顺，无颗粒状态

1. 分次加入三个蛋黄，快速搅拌均匀

2. 加入液化的黄油，快速搅拌均匀

3. 离水，筛入低粉及玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态，放一旁备用

4. 蛋白加少许白醋，分三次加入白糖，湿性打发

5. 蛋黄糊里加入1/3的蛋白，搅拌均匀

6. 把搅拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里，搅拌均匀

7. 烤箱160℃预热，烤盘放热水，底层。烤架上放上纸杯芝士蛋糕糊，放进中层。25分钟即可。

8. 美美的芝士蛋糕就好了。

小贴士：

温度要按照自家烤箱自行调节噢！次配方为6寸圆模的方子，刚好12个小纸杯噢！