在广州，随着健康饮食的概念不断深入人心，精明的商家瞄准了消费者的心理需求，各种名目的养生健康食品店铺相继兴起。
不久前，在各大超市兴起的一种现磨现卖五谷杂粮的专柜，至今一直受到消费者的追捧。记者了解到，一个小小的柜台，日营业额竟可达到千元以上。“现磨现卖买得放心”，是消费者看好此类专柜的主要理由。
现状：现磨现卖 料真价贵
近来，广州大大小小的超市里出现了一种现磨现卖五谷杂粮的档口。几平方米见方的柜台上，摆有红枣、枸杞、黑米、茯苓、核桃等几十种五谷杂粮。这些五谷杂粮都已经过低温烘熟，研磨成粉后，冲开水就可即食，另外还能用来制成敷脸美容的面膜。现场售卖的杂粮都可由顾客自由搭配或据销售人员的建议来搭配。
在现场，柜台销售人员一边向路过的顾客派发传单，一边介绍五谷杂粮粉的功效，同时还提供制成的香糊供顾客免费品尝。看似简单的芝麻糊、核桃糊等，其实都有不同的功效，均由不同的配料研磨而成。不同功效配料搭配出来的香糊，售价也有差别。
比方说具有美颜功效的淮山绿茶，售价36.8元/斤；具有通便排毒功能的多谷粗纤粉，售价15.8元/斤。尽管价格比超市或其它普通市场偏高，但店员表示，“这些材料都是经过精挑细选，再烘熟加工而成的，价格自然比没有经过处理的生料要高。”
顾客群分析：女士为主 老少咸宜
前来购买这些五谷粉的顾客，以女士为主，老中青各个年龄阶层都有。“各个年龄都有养生的需要，不过男顾客就比较少。”店员说。记者随后向顾客了解到，真材实料和明码标价，是受顾客青睐的主要原因。不少前来选购的顾客，首次购买就毫不犹豫地掏了好几十元。
一位带儿子逛超市的年轻妈妈，一口气为儿子和老公分别买了益智补脑粉和补肾粉；一位中年妇女第一次就买了60多元，销售员当即为其办了会员卡。还声称只要购满50元就送会员卡，日后有享受赠送的优惠；顾客曾小姐说，这种现磨现卖的方式，材料和制作过程都是能亲眼看见的，不用担心缺斤少两和材料掺杂掺假。
收入： 夏季日进千元 冬季会更好
这种售卖五谷粉的柜台大多位于一些大型超市内。据一柜台销售人员介绍，他们的柜台今年3月份开张，属总部直接投资，所有人员均经过了统一培训。类似的柜台卖点在深圳、广州、省内以及省外其他省市还有近百个。这类柜台的销售淡季是夏季，每天销售额大约在1000多元，进入冬季销售情况会更好。
除了在超市内以柜台方式经营之外，记者发现还有一些投资者选择了“网店”经营。汕头一位投资者表示，她看到超市里面的五谷磨房生意不错，但价格较高。于是就开了一间网店，以略低的价格卖出，纯黄豆粉10元/斤，补肾的套餐粉20元/斤，售价便宜一半。
“网店的投入只需购买一台研磨机，价格1600元。原料在当地便可以买到，顾客有需要再购买原料进行研磨，所以不用担心存货等问题。因为是网店，几乎也不需要其他成本，月销售额大约是200多元。”店主表示，私人投资要进超市设点比较难，投资店面又怕风险，所以开网店是比较保守的做法：“除了网上的客户，周围邻居也是我的客户群之一。”
