提起烘焙饼干，有些人的第一反应就是：难。其实，有很多饼干制作工艺并不复杂，只要材料齐全就可以做，非常适合妈妈带着宝贝一起参与。开工之前先普及一下小常识：
1.面粉的选择。低筋面粉适合做饼干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，适合做馒头、包子等；高筋面粉一般用来做面包。 2.做大部分饼干的时候，180度上下火15分钟就可以搞定。还有加了大量黄油的饼干做好以后，要冷了才会变脆，不要误以为自己没做好。 3.有些饼干在烤前，面团需要冷冻，这是因为为了方便切片。 4.饼干里面加入鸡蛋液，是为了让饼干更加酥脆，并且增加凝固力。一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散，有少许饼干只需要蛋黄液。
