胡萝卜戚风蛋糕的配方与制作
养生系列~第一弹~?胡萝卜素点心~【配方】原料百分比胡萝卜汁11%沙拉油12%低粉16%蛋黄15%蛋白30%塔塔粉0.4%糖20%104.4%【制作方法】使用百分比~请依要使用的量计
0评论2009-05-0569
香草天使蛋糕的配方与制作
【配方】原料百分比重量蛋白50%500g塔塔粉0.6%6g盐0.4%4g砂糖29%290g低粉19%190g香草粉1.8%18g【制作方法】1.蛋白加塔塔粉加盐打发起泡再分3~5次加砂糖打发至溼
0评论2009-05-05497
胭脂果慕斯蛋糕的配方与制作
慕斯层做法： 1、鱼胶片用冰水泡上备用，腌制的山楂果肉切粒，淡奶油打到六七分发入冰箱冷藏备用。 2、蛋黄加20克糖打至颜色发白，120ML牛奶入锅中烧开后慢慢冲
0评论2009-05-05187
松子塔的配方与制作
【配方】原料重量奶油150g糖粉240g蛋3个低粉100g起士粉30g烤杏仁片200g葡萄干100g【制作方法】1.奶油加糖粉一起拌匀2.蛋加入1拌匀3.芝士粉加低粉加BP加入全部拌
0评论2009-05-05294
牛奶苹果塔的配方与制作
【配方】塔皮一份香草牛奶塔馅原料重量蛋黄100g糖40g香草棒1/2支牛奶250cc奶油30g鲜奶油100cc苹果切片适量【制作方法】1.蛋黄打发~加入牛奶100CC拌匀~2.糖加牛奶
0评论2009-05-0598
卡士达蛋塔的配方与制作
【配方】塔皮~211塔皮 蛋液【制作方法】蛋液~溶水拌合法1.全蛋加蛋黄轻拌匀2.香草精加卡士达粉用打蛋器轻拌匀3.水加糖用瓦斯炉小火将糖溶化再加奶水拌匀4.A+B拌
0评论2009-05-05143
柠檬塔的配方与制作
【配方】原料重量乳酪奶油200g糖350g奶油350g蛋黄14EA低粉160gLEMON汁1EALENON皮丝20EA【制作方法】①把玛雅琳放入盆内；②把柠檬皮剁碎；③柠皮倒入①中；④再
0评论2009-05-05226
母亲节蛋糕 送给母亲浓浓的爱
母亲节马上就要到了，即使母亲年纪一天天增大，但在儿女的心里，母亲永远是年轻漂亮的，所以给母亲挑选合适漂亮的新衣服是件非常重要的事情。之后，给自己的
0评论2009-05-0457
不差钱成餐饮新卖点 “小沈阳”门口揽客
“五一”小长假期间，在吉林省长春市繁华的重庆路街头，并排站着十几个“小沈阳”，高举着“苏格兰打卤面”的招牌，行人纷纷驻足观望。原来，这是一家餐馆的服务
0评论2009-05-04334
沃尔玛水果的农药残留量超农贸市场
国际绿色和平组织近日发布了在北京、上海和广州三地进行的常见蔬菜和水果农药残留检测结果，结果触目惊心：选取的45个样品中，40个样品检测出50种农药残留，
0评论2009-05-04199
泰国制定食品添加剂要求
泰国近日发出G/SPS/N/THA/176号通报，泰国食品药物管理局(FDA)已对食品添加剂的最大使用标准(ML)做出规定，内容包括：规定了烘焙产品、果汁以及浓缩果汁内的酒石
0评论2009-05-04298
中烹协倡导餐厅严把原料采购关 保证食品安全
昨日，记者从中国烹饪协会方面获悉，为防御甲型H1N1流感，中国餐饮企业将采取严格把关原料采购、烹饪环节熟透等原则以保证食品安全。 中国烹饪协会向全国
0评论2009-05-04333
高仿真面包流行沪上 被疑含致癌物质
带点略微焦黄的色泽，松松软软，上面有像巧克力酱浇出来的各种可爱表情，不仅如此，连闻上去的香味也足以乱真。近段时间，这样的“高仿真面包”玩具悄然在沪
0评论2009-05-04224
在咖啡里偷度时光时的时尚心情
内容摘要：咖啡对西方人来说是生活的部分，早上跑完步，喝杯咖啡，下午工作累了，也要来杯咖啡提神，大小的咖啡馆如同成都的茶馆，台湾的烘焙坊，遍街都是。
0评论2009-05-04120
台湾烘焙系列小吃在内地受欢迎
内容摘要：台湾烘焙业向来很是发达，尤其以太阳饼、芋头酥、凤梨酥这几样风靡内地。五一期间商家更是打出了台湾牌，五一期间销量不错。 自从台湾烘焙食品进驻
0评论2009-05-04477
榛果酥饼的配方与制作
【配方】原料 重量砂糖80g糖粉250g无水奶油500g蛋50g香草精适量低粉50gBP40g盐5g杏仁粉100g切碎榛果100g【制作方法】1.奶油加糖粉切压溷合拌匀2.全蛋拌匀分3~5次
0评论2009-05-04116
无蛋蛋糕(素食蛋糕)的配方与制作
【配方】原料重量蛋糕粉375g水300g砂糖60gBP10g油165g【制作方法】1.将蛋糕粉+水+砂糖+B.P.用慢速拌匀1分钟2.将油倒入1.用中速的拌匀10分钟3.比重约0.43(A)200/0
0评论2009-05-04349
嘉纳锡蛋糕的配方与制作
【配方】蛋黃100砂糖125低粉35玉米粉15可可粉10核桃粉70可可酒5蛋白200砂糖250【制作方法】咖啡蛋糕体1.蛋黄+砂糖1+打发2.加入(低粉+玉米粉+可可粉+核桃粉)拌匀3
0评论2009-05-04311
葡萄干戚风蛋糕卷的配方与制作
【配方】原料 重量蛋黄100g砂糖190g水40g低粉100g沙拉油35g香草精适量蛋白180g砂糖275g盐0.5g塔塔粉1g【制作方法】大烤盘铺纸~纸上面平均撒上葡萄乾1.蛋黄加砂糖
0评论2009-05-04122
番茄戚风蛋糕的配方与制作
【配方】原料百分比番茄汁10%蔓越莓汁2%沙拉油12%低粉16%蛋黄15%蛋白30%塔塔粉0.3%糖20%105.3%【制作方法】1.将蕃茄汁加入蔓越莓汁和沙拉油一起拌匀2.加入过筛低
0评论2009-05-04283