●月饼口味推陈出新
冰淇淋月饼、巧克力月饼、冰皮月饼……往年，这些常在西式餐饮杂志上露脸的新式月饼，在今年被不少商家推广到了郑州市场。
就在近日举行的中州皇冠假日酒店中秋月饼新品发布会上，记者了解到，该酒店率先在河南省五星级酒店中推出了哈根达斯冰淇淋月饼，十分惹人关注。这种冰淇淋月饼以香滑诱人的进口冰淇淋为内馅，外裹白巧克力、黑巧克力、焦糖巧克力脆皮，再加上以奥运主题的鸟巢图案作为外包装，使整款月饼锦上添花。
另外，雪贝尔、香雪儿、好利来等面包坊也有不少新式月饼推出。香雪儿食品有限公司总经理李培育告诉记者，现在很多面包坊和酒店推出的新式月饼取意新颖，不但注重开发口味清新或浓郁的新品种，还在包装和营销上别出心裁。
●新式月饼利润增长点
记者注意到，面包坊、西式烘焙坊连锁店的终端渠道拓展优势和自产自销的优势，令其在月饼口味的创新上更为大胆，花样也更多。
好嘉利董事长王伟庆介绍，公司向消费者提供的月饼品种的自由选择空间很大，既有各种各样的传统中秋月饼，又有水晶、冰皮等新式月饼。“现在大家都很注重口味的创新，不少新式月饼越来越贴近饮食的新时尚，消费者也很容易接受。”香雪儿食品有限公司销售经理程勇说，比如去年推出的“提拉米苏”就已经开了很好的先例。今年，公司的月饼产品除了盒装外，还可根据消费者自身的需要搭配一些西式点心。另外，香雪儿还将继续推出几种自创的全新口味的新式月饼。
据介绍，近两年，随着面包坊向月饼市场的不断进军，知名面包坊连锁店的月饼业务每年保持着20%~30%的稳定增长。
