质监局：广州绝大多数企业生产的面包合格。广州市面上的面包，九成含有可能致癌的改良剂———溴酸钾?本月初有媒体报道广州的面包可能含有过量改良剂一事，引起市民高度关注。
昨日从广州市质监局获悉，截至目前，该局共抽查了169个样品(面包糕点127批次，饼干29批次，面条13批次)，有两家企业的面包产品检出微量溴酸钾:一个样品的检出值为0.5mg/kg，一个样品检出值为0.376mg/kg。广州质监局已要求问题企业立即采取处理措施，封存有关原料待进一步排查。“广州市绝大多数企业生产的面包不含溴酸钾，是合格的。市民不必谈‘改良剂’色变。”市质监局强调。
曾检出面包改良剂含溴酸钾
据了解，从去年3月开始，广州市质监局就在面包糕点、面条、面粉等产品抽检中，在国家标准的基础上增加检验溴酸钾项目。截至今年9月3日，广州市质监局已对全市160个批次产品进行了溴酸钾检测，包括小麦粉55批次、面包(面粉)改良剂42批次、挂面7批次，面包糕点等56批次。其中，有一个批次的产品被检出含溴酸钾，该产品属于流通环节购买的面包改良剂而非面包。广州市质监局根据其包装标称的地址进行核实，发现并没有这家公司，判定该面包改良剂属于假冒厂名厂址的假冒伪劣产品。
绝大多数面包企业合格使用改良剂
“使用改良剂做出来的面包究竟能不能吃?广州产的面包安不安全?”至今不少市民心有疑虑。
广州质监局介绍说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性并有效延缓面包老化、延长货架期的烘焙原料，是一种合法的食品添加剂，只要按国家标准使用改良剂，生产出来的面包就是合格的安全的放心的。
该局有关负责人强调，2005年国家卫生部对溴酸钾进行了危险性评估后，规定溴酸钾不得再作为食品添加剂。添加溴酸钾是违法的，与添加面包改良剂是两码事，二者性质完全不同。市民完全不必谈“改良剂”而色变。“从2008、2009这两年的监督抽查结果来看，广州市绝大多数面包糕点生产企业，是按照国家食品添加剂使用卫生标准的要求使用合格的面包改良剂的。”
