从张掖路步行街的一家门店，到兰州20家烘焙门店、200余名员工；从传统烘焙，到“新鲜烘焙＋零食市集”的跨界融合；从单一门店经营，到文旅观光工厂破土动工……十余载深耕兰州，甘肃塞奇食品有限公司正以坚守初心炼内功、创新融合多赛道的实干姿态，在“十五五”规划开局之际以新鲜破局、以零食拓新，闯出一条本土烘焙品牌的突围之路。
返乡深耕 十年扎根
在“双向挤压”中锤炼内功
塞奇品牌2010年启于西宁，创始人却是土生土长的兰州人。2016年甘肃塞奇落地兰州，这份返乡深耕在十年的沉淀中逐渐结出丰硕果实：20家烘焙门店，1家全新零食主题门店，经典蛋挞、全麦面包等产品成为不少市民心目中的心头好。但近年来，烘焙市场增速明显放缓，塞奇也选择慢下脚步。
“增速放缓的背后，是理性消费与行业竞争加剧的双向挤压。”甘肃塞奇食品有限公司董事长、HiQiQi品牌创始人豆佳鑫坦言。
压力之下，塞奇选择在产品端，坚持本土特色产品研发与经典爆款更新迭代并重：2020年塞奇大胆更新经典原味花边蛋挞配方，销量翻倍；全麦青稞系列配比反复调试，兼顾营养价值与口感。同步依托苦水玫瑰、枸杞、藜麦等本土食材打造兰州伴手礼，进驻高铁站、机场、文旅景区等人流密集地。如今，企业正着手研发兰州专属特色产品——甜醅子芝士蛋糕预计11月中下旬上市，后续还将围绕兰州百合、苦水玫瑰持续开发新品。
新鲜烘焙+零食市集
开辟第二增长新曲线
锤炼内功固然重要，但面对挑战，塞奇意识到仅靠深耕产品仍无法打破行业壁垒，走出增速困境。豆佳鑫表示，传统烘焙产品饱腹感强、甜度偏高，适合早餐和下午茶，却不适合夜间吃食。而零食赛道近年增速快，市场认可度高，符合夜间消费场景。
于是，企业选择主动出击，创新推出跨界融合的全新发展模式，塞奇HiQiQi“新鲜烘焙+零食市集”门店应运而生。
一家烘焙店做零食，差异化从哪里来？豆佳鑫表示，目前市面上多数零食店是纯贸易模式，单纯拿货卖货，而塞奇依托自有工厂、自研自产，主打“真新鲜、短保期”。
如果说新鲜是HiQiQi的绝对优势，那高性价比则是其另一张王牌：当日现做饮品均价6.5元，价格远低于行业平均水平；现做三明治设9.8元、12.8元、15.8元三款套餐，均实现荤素搭配且酱料不限量。
据介绍，自开业以来，门店客流络绎不绝，客群覆盖老中青全年龄段，试吃转化率较高。目前门店在售商品140余种，储备新品30个，每45天淘汰30个滞销单品、上新30个新品。
建设观光工厂
助力兰州本土烘焙行稳致远
今年是“十五五”规划开局之年。对塞奇而言，国家的五年规划就是民营企业最好的发展机遇。“深耕实业、做好品牌、稳步发展，就是为地方经济贡献民营企业的力量。”豆佳鑫笃定道。
未来五年，甘肃塞奇的文旅融合观光工厂是核心重点项目。“10月1日，项目已正式动工，我们将打造省级文旅融合烘焙工厂——全透明生产通道让消费者全程观摩生产流程，配套研学实践、互动DIY区域，预计三年建成、五年投产。落地后，品牌整体研发中心将从青海全部搬迁至兰州。”豆佳鑫表示。
未来，企业将以观光工厂为载体，补足短板，把烘焙文化与本土食材、文旅场景深度融合，依托百合、苦水玫瑰等道地原材料创新研发更多具有金城特色的新品，努力打造特色文旅品牌，让塞奇成为兰州的味觉名片。
以新鲜破局，破的是传统模式的惯性；以零食拓新，拓的是本土品牌的边界。甘肃塞奇用一场跨界融合的实践作答：在消费变革的浪潮中，民营企业不做被动的守成者，而是主动的破题人。
兰州日报记者 常亚金
