如今，蛋糕店、面包店、西饼店在大街小巷比比皆是。西式糕点已经受到了咱们国人的热捧。甚至工作节奏较快的都市白领将西式糕点作为主食。
近年来的烘焙行业是一路高飞，其整体产值一年都达到几十亿。烘焙行业的壮大和外来餐饮文化和食品带来的时尚和新鲜关系密切。
但是在西式糕点遍地开花的同时，我们却不能弃传统糕点于不顾。在西式糕点还未进入中国市场时，花生酥、绿豆饼、芝麻球等各式各样的中式糕点得到了大家的青睐。目前市场上的传统糕点缺乏改良，逐渐沦为了低端产品。其在人们生活中受欢迎的程度大不如从前。即使有的饼店也专卖中式传统糕点，但生意也是相当惨淡。传统糕点作为中国区域性食品代表的一部分，更能体现一个地方的口味、生活习惯和饮食文化的渊源等。
所以，如何发展传统糕点？如何体现地方糕点的文化特色？是大家值得深思的问题。
