也许您吃着甜点还没有发现价格有什么变化，但是糖价的一路高企，毫无疑问已经让甜品店的压力增大。采访中记者发现，含糖食品尤其是面包蛋糕等糕点的涨价似乎已箭在弦上，就在等着谁来先做这个“出头鸟”。
糖价屡创新高1个月涨25%
“甜品像面包蛋糕这一块，主要的原料就是糖、食用油和面粉！”南京冠生园相关负责人告诉记者，近一个月来，糖价飙升非常厉害，大约涨了25%。"现在已经超过5000元一吨,而一个月前，价格才4000多！"该负责人表示，糖价作为三大主要成本之一，成本确实多付出不少。
事实上，根据中国食糖网12月9日发布的全国报价信息显示，白糖主产区广西南宁集团的新糖报价涨至5000元/吨，中间商报价更是高达5020-5030元/吨。西南的四川、陕西、云南等地的白糖缺货，糖报价高达5450-5700元/吨，上调最高达450元/吨。国际糖价方面，据道琼斯消息，12月9日，巴基斯坦糖厂协会官员称，虽然蔗价已经上调了不少,但蔗农依然不情愿向糖厂出售甘蔗。而越南国内糖价持续上扬,目前其价格已创历史新高，预计年底将涨至19000-20000越南盾/公斤。
南京价格部门表示，粮食价格的同比上涨，也是带动以粮食、食糖为原材料的调味品、糖食品加工产品价格上扬的因素。
商家称涨价会"集体"行动
一位业内人士表示，促使甜品店价格上扬的另一个因素，是食用油价格的波动。"现在的散装油涨得还不算多，但是桶装油已经开始涨了，个别品种涨价10%！散装油涨价无非是个时间问题。估计水价电价明年也会调整，如果食用油价格再一涨，两大成本都上扬的话，涨价就是难以避免的了。"
虽然商家涨价动力十足，但是他们到现在还保持"克制"的原因，无非是激烈的竞争。"现在南京有70多家克莉丝汀，20多家元祖和40多家冠生园,几乎涵盖了南京高端甜品的大部分市场，但是一百多家的竞争格局会使得相互之间有个‘平衡'，谁也不愿意轻易涨价！"一位业内人士告诉记者，如果真的要涨价，也一定不会是单家先涨，而是大家一起涨。
消费者指甜品利润率已经很高
对于甜品可能迎来的涨价，很多消费者却有话说。"糖价虽然是做成面包的主要原料之一,但是即便如此，和现在的售价相比，糖价已经很高！"消费者杨小姐最近刚刚去一家甜品屋买了几个甜品回来，"也没买什么，几块小蛋糕，两个面包，一下子就要花上50多块！其实定价已经有了很多的品牌因素在里面，刨去人工、店面租金，糖价上扬真正对一块蛋糕或者面包的影响可以说是微乎其微。以糖价为借口涨价，实在难以让人信服。
