随着社会经济的快速发展，烘焙业的发展速度亦是如同朝阳升起般熠熠生辉。第二届郑州烘焙工业展是企业在大会上形象展示、寻找代理、开拓市场、增加定单的最佳商贸平台，更好的帮助企业解决在发展中遇到的问题。
机遇——河南烘焙业成了“大行业”
经相关的数据显示，从2005年开始，全国的烘焙业以45%的速度增长，2007年烘焙业实现销售收入544亿元，比上一年增长了36%左右。近年来，河南的烘焙业以35%的速度高速增长。截至目前我省已有烘焙饼店超万家，单店在5个以上的有80多家，大力发展烘焙食品业正处于最佳的发展机遇期。
河南丰富的农产品资源和人力资源为烘焙食品生产提供了充足的原料和大量的劳动力。尤其是河南省委、省政府的“打造中原城市群”战略的提出，加快了河南城镇化发展的步伐，九大中原城市交相辉映所形成的钻石结构，为烘焙行业的发展提供了前所未有的发展空间。
近年来，河南烘焙食品业发展迅速，并培育出了“三色鸽”、“香雪儿”、“红磨坊”、“雅香楼”、“健丰” “西萨”等一批产品品质好、行业知名度高的优秀烘焙企业和优秀品牌，吸引了“好利来” “好嘉利”、“元祖”、 “达利”、“欧麦”、“名点”、“至尊” “那多”、等国内知名品牌来豫发展兴业，并取得了较好的业绩。
河南省烘焙专业协会秘书长吴祖兴认为，烘焙行业的快速发展，跟经济发展密不可分。“人均GDP为1000美元以下时，人们更多需要的是解决温饱问题，而一旦达到2000美元时，人们就开始追求有品位的生活，对于烘焙产品就会有更多的需求。”他认为，从河南经济发展的水平来说，目前处于人均GDP为2000美元的阶段。
不足——小而散
中国烘焙业少有大企业，90％以上是中小企业，价格战激烈，几乎每天都有生有死。对任何企业来讲，长期稳定增长都是一件难事。
