伴随着电子商务的汹涌浪潮，从日常生活用品到奢侈品均能从网上购买。烘焙企业，尤其是蛋糕企业也不甘示弱，不论是传统企业将实体店与电子商务有机结合，还是新型无实体店模式的B2C蛋糕企业，纷纷抢占电子商务市场，意欲瓜分电子商务市场这块“大蛋糕”。
传统蛋糕企业联姻电子商务
如今，打开好利来、味多美、金凤成祥的官网，会发现网上订购的服务正在逐步扩大与更新。
好利来的“买蛋糕网”自2005年正式上线以来，经历2008年的改版后重新上线，又于2009年年底完成2010版的改版上线，2010版的改版对产品搜索、订购、退换货申请等都进行了改进。同时，在去年年底，好利来高端产品“黑天鹅”正式上线，并且表示采用网站与电话订购的电子商务模式直销，门店仅提供代售。
北京好利来企业投资管理有限公司行政总监丁西泽表示，目前平均每天近千人网络或电话咨询，其中约10%的比例完成消费，虽然现在此类消费的销售额在总体销售额中仅占个位数的比例，但是依然看好市场前景。
丁西泽还表示，高端产品通过电子商务模式订购，不仅不会对实体连锁店经营产生冲击，相反，电子商务模式是对其的补充，对于消费者而言消费更加便利、快捷；对于企业而言，能帮助企业扩大品牌影响力，进一步巩固自身竞争力。
不仅好利来，味多美、金凤成祥也纷纷加强对电子商务领域的开拓，大到蛋糕、小到西点、面包，均可通过网站或打电话订购，并提供送货服务。北京焙烤食品糖制品工业协会会长高波表示，从最初网上订购月饼到如今延伸到其他产品，传统烘焙企业与电子商务的结合，是行业重要的发展方向与发展趋势。
新型蛋糕企业独辟蹊径
相对于传统蛋糕企业跑马圈地、加开连锁经营店的模式不同，“直销+电子商务”的无店铺销售新模式，使得众多B2C蛋糕企业在行业领域内独辟蹊径，并受到消费者喜爱。
今年年初，联想投资将千万元注资到21cake这一蛋糕电子商务网站。据了解，21cake此前仅在北京、上海设有订购服务中心，近日杭州订购服务中心已经开设并上线。21cake创始人姚彧在接受媒体采访时介绍到，他们没有面向顾客的实体蛋糕店，仅依靠中央工厂统一生产、网上订购与客户直销的模式以及及时的配送服务，将省下的店铺成本用来提高蛋糕口味和配送服务。
