位于日本海沿岸的新潟县是日本最大的稻米产地。近年来，新潟县依托原材料丰富、食品加工业发达等优势，大力发展救灾食品产业，为日本在灾害发生时保证食品供应做出了贡献。
1995年阪神大地震发生后，出现了无法充分供应食品的困境。此后，拥有超过1000家食品企业的新潟县开始发展救灾食品。2004年10月的新潟县中越地震和2007年7月新潟县中越海域地震后，新潟县救灾食品的研究和生产更加活跃。
位于新潟县首府新潟市的佐藤食品工业公司是当地生产救灾食品的重要企业之一，它同时也是日本最大的盒装米饭和袋装年糕的生产厂家，其生产的这两种产品只要加热两分钟就可以食用。经独特的高温高压杀菌技术加工并进行无菌包装的盒装米饭保鲜期能够达到8个月。目前，不论新潟县内其他地区，还是约350公里外的东京都、横滨市发生地震，该公司都可以立即提供食品支援。
位于新潟县鱼沼市的FORICA食品公司也是生产救灾食品的企业。该公司致力于让灾民无论是在炎热的夏天还是寒冷的冬季，不使用火和水就能够吃到可口的热饭菜。
该公司生产一种“救灾米饭”，在打开包装以后，把发热溶液注入发热剂中，发热剂很快就能发热，加热装在塑料袋里的米饭，使米饭达到新鲜出锅的水平。除白米饭外，“救灾米饭”还有咖喱饭、牛肉饭、麻婆豆腐饭等多种口味，老少咸宜。
