讯 绍兴市场上的月饼尽管尚未上市，但记者昨天从本地一些食品生产厂家了解到，我市月饼大战预计将在下月中旬打响，而部分月饼品种价格上调似乎已成定局。
“最近，面粉、白糖、核桃仁、松仁等原材料价格都在涨，因而月饼承受着前所未有的涨价压力。”一家食品生产厂的负责人告诉记者，以白糖为例，目前的采购价为2.8元/500克，与去年相比上浮15％左右，而除了原料成本外，今年的包装材料、人工费也都在涨。
为了控制成本，不少食品生产企业纷纷出招。“去年提高了咸月饼的生产比重，今年的话，与苏式月饼相比，恐怕要提高广式月饼的生产比重，或许能挽回成本。”市区城西一家食品厂的徐经理告诉记者，在生产比重上的调整，一方面为了满足市场需求，另一方面也为了控制成本。
业内人士表示，因为月饼的配料含量，国家有一定标准，因而一味通过调整生产比重，恐怕也无法缓解月饼的涨价压力。但被问及月饼价格的涨幅，不少食品生产厂家的负责人都三缄其口，纷纷表示仍处观望阶段。“目前仍在原材料采购阶段，价格会有波动，想等一个合适的时机出手，因而最终的定价还没出来。”绍兴好吃来食品有限公司的一位负责人告诉记者，原材料涨价是事实，届时也会作出一定的价格调整。另一位食品生产厂的负责人则吐出心声，“去年也有原材料价格上涨的压力，但不少企业不敢根据成本全面上调月饼价格。”原来，月饼的主要客户群是一些单位的团购，用于员工福利或馈赠客户，客户对往年的价格和形式都比较了解，如果单方面涨价，就失去竞争优势，因而不少都是薄利多销以提高市场占有率。
“单从成本判断，今年月饼的价格涨幅约在15％左右，但不同的月饼生产企业，价格涨幅或有不同。”业内人士表示，目前看来，最会被月饼生产企业采纳的涨价方式，估计是维持大多数月饼品种价格与去年持平，但上调少数热销月饼品种的价格。
