讯 日前，处于微利时代的烘焙业竞争激烈，中华老字号厦门“黄则和”在泉州市区的三家连锁店突然关门。据悉，转让原因是管理团队主要忙于经营厦门业务，无暇顾及周边城市门店，但最主要原因还是不赚钱。
歇业主因是微利时代盈利空间有限
日前关闭的黄则和泉州连锁店共有三家，分别在庄府巷、田安路及涂门街。
“关店很正常。”黄则和董事长黄先生表示：泉州这几家门店原来月租是5000元，今年一下涨到8000元，有一家甚至涨到10000元。此外，销售人员工资也从1600元/月涨到了2000元/月。“加盟商不能盈利，合同到期当然就不做了。”
不仅是黄则和泉州加盟店，据业内人士透露，现在烘焙业已进入了微利时代，纯利润做不到10个点。扣除折扣、返利等营销费用，再加上库存尾货损失，虽说能赢利但利润空间不算太大。另一方面，这几年原材料成本和生产成本节节攀高，可烘焙企业却不敢轻易提价，一些烘焙企业只好选择观望或者收缩门店。
据悉，黄则和在厦门以及漳州，最近两年都已经停止扩张门店，只是对现有门店进行整合。
黄则和董事长寄希望于扩增直营店
黄则和董事长黄先生告诉记者，目前黄则和在厦门岛内外共有90多家门店，其中绝大多数都是加盟店。虽然并不担心加盟商“叛逃”，但还是对以加盟为主的黄则和有点担心。
“现在烘焙业竞争激烈，保证加盟商的利益越来越难，而加盟商是不会为了品牌发展而苦苦支撑，所以我们也要改变策略，增加直营店的比例。”黄先生说：他们已经在福州选定3家店，都是直营的，厦门地区也正在考察中，以后将有更多的黄则和直营店出现。
黄先生并表示，为了应对新生品牌的冲击，黄则和也将在其门店中引入烘焙业流行的现场烘焙，从而吸引更多的年轻客户。
