讯 尽管眼下厦门蛋糕市场品牌纷杂，竞争激烈，但依然不断有“新人”选择加入这一“混战”。眼下，一家名为樱桃橘子的台湾品牌蛋糕店入驻厦门，开出了其在大陆的第一家店。
据悉，这家蛋糕店有一个“秘密武器”，便是引进一台由台湾相关机构最新研发的蛋糕制作机，可跟随顾客意愿，在蛋糕上画出他们想要的图案，花时只需5分钟，价格也与一般品牌蛋糕无二。据该品牌负责人谷裕彰介绍，计划在未来2—3年内，开出40—50家专卖店及专柜。不过，业内人士指出，此举能否在市场接近饱和的状态下异军突起，尚存质疑。
“现在厦门的蛋糕品牌太多了！”昨天，一说起厦门的蛋糕市场，在厦经营多年的资深业内人士吴女士就直皱眉头。吴女士告诉记者，厦门市场本身就小，但近年来不断挤进各类蛋糕品牌，以至于这一市场长期“混战”不断。
记者了解到，目前在厦门，规模较大的蛋糕品牌包括向阳坊、优思麦、安德鲁森、胜福兴及全芳等。此外，还有不少以“个性”立足的品牌，如新加坡榴莲蛋糕第一品牌埃米克斯、塞纳欧香及约翰丹尼等。据业内人士透露，眼下，厦门的蛋糕市场已濒临饱和。
“厦门市场蛋糕品牌虽然多，但有一个共同的问题，就是同质化竞争太激烈。”一位业内人士告诉记者，市场竞争的结果，便是催生市场进一步细分，而樱桃橘子的入驻，也正是证实了这一点。不过，这家打着“自制”旗号的品牌未来的命运如何，眼下还尚不可知。
“来厦门，其实心里是挺忐忑的。”谷裕彰说，除厦门蛋糕市场竞争激烈外，眼下人工成本与店租等不断攀升，也必然导致其承担的风险进一步加大。此外，若蛋糕店在运作不成熟的情况下扩张速度太快，也很容易导致其关门。据了解，以前厦门曾有一家名为“糖村”的面包店，在厦一口气开了10多家店，但因后续资金没有跟上，最终难逃关门噩运。
不过，也有人对此持乐观态度。胜福兴有关人士称，厦门是个吸纳品牌非常快的城市，如果企业能走好差异化路线，并降低营销成本，其能在厦门异军突起，也是一件很有可能的事。
