宋先生在青泥洼桥开一家高档面包房，对于目前人来人往的经营态势，他有自己的心得体会。
新开张的面包店，可以从当地最出名的烘焙学校请来名师，对店内面包的款式、口味一一进行调整，专门盯着欧美的潮流，这样一来，你的欧式面包店很快就会小有名气。面包师可每天尝试着少量推出新品种，到当天营业结束，如发现市场销售状况不佳时，第二天马上更换样式。
面包店相对于大食肆来说，不是暴利行业，利润的增长点一般在蛋糕上。蛋糕千变万化，也最考验一家西饼店的功力。因此必须多花心思在蛋糕的设计上。为了面包店有气氛，除了蛋糕，更要在特色面包上下工夫，将两者糅合在一起。面包店最好开设网站，建立顾客的资料库，不仅能提供网上定制，免费送上门、附加生日礼品等，还会在顾客每年生日之前，主动送上祝福咨询。 文/于淼
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