进入立夏，面包、蛋糕、月饼容易腐败变质发霉的难题又摆在了许多生产经营者面前，如何使这类产品在保障安全符合国家标准的基础上提高防腐保鲜效果?天津市科顿生物科技有限公司研发生产的高效防腐保鲜剂，使面包、蛋糕、月饼的保质期大幅度提高到5—50倍，达到国内先进水平，已在许多企业应用，成为保证食品安全，提高经济效益的好帮手。
面包、蛋糕、月饼是一类大众消费的焙烤食品，但因其营养物丰富，极易受到微生物污染而变质，加之面包结构松软易吸湿、蛋糕水分大、月饼是高温季节集中生产的原因，不好保存，易腐败变质，特别是夏季，2—4天就发霉长毛。而目前不少企业使用传统单一防腐剂，即使按最大量添加，保鲜效果也不理想。由于不少面包、蛋糕、月饼生产企业属于中小微企业，缺少技术人员和专业实验手段，所以如何延长产品保质期，防止过量添加防腐剂，不出现食品安全问题，成为许多企业的焦点问题之一。
“新型高效防腐保鲜剂可以安全地解决面包、蛋糕、月饼夏季保鲜问题。”天津科顿公司的科技人员告诉记者，科顿生产的高效防腐保鲜剂好比中药配伍组合，具有协同作用，可以比单味药更为有效针对病灶。该科技的攻关难点就在于，将符合国家食品安全要求的新型防腐材料主剂与多种食品添加剂巧妙配合，取长补短，达到最佳防腐保鲜状态，对引起食品腐败变质的各种有害微生物产生全面的消杀力和抑制力。科顿高效防腐保鲜剂呈粉末状，使用简便，可直接添加在原料中，成本较低，已通过QS认证，无毒无味，符合国家GB2760使用标准，在夏季使焙烤产品的保质期，如面包能达3个月以上、蛋糕达2个月以上、月饼达5 个月以上。
来源：糖酒产业网-中国食品报
